fredag den 9. august 2013

Chocolate Ice Cream Whoopie Pies


Er der noget som en cookiesandwich? Jeg tror det næppe ;-)
Til generel information; disse cookies bliver ikke sprøde og egner sig derfor ikke som 'almindelige cookies' - til sprøde cookies, kan jeg anbefale denne opskrift. Da vi i denne sammenhæng går efter en sej og chewy cookie til vores issandwich, er alt dog som det skal være :-) Enjoy!

Til 10 cookies (diameter ca. 8cm.)
2 æg
45g kokospalmesukker
50g kakaosmør eller klaret smør
1,2dl kokosmælk
70g mandelmel fra Funktionel Mad
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. salt
15g kakaonibs

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. 
Rør kokosmælken i. 
Smelt kakaosmørret over lav varme og rør det i æggemassen (omrøring er vigtig, da fedtstoffet ellers vil stivne og danne klumper). 
Mandelmel, vanillepulver, salt og kakaonibs røres nu i blandingen. 
Dejen er relativt tynd, sammenlignet med cookiedej normalt, men det er meningen. 
Klat/hæld dejen ud i 10 cirkler af cirka 8cm i diameter på en bagepapirsbeklædt bageplade. Dette gøres lettest ved at lægge en passende klat dej og brede den ud/rundt med en ske. 
Bag kagerne i en forvarmet ovn på 130C varmluft. Kagerne skal bage i 20-30min - de skal sætte sig og blive faste i overfladen, men må ikke blive tørre og helt gennembagte. 
Afkøl kagerne på en rist.
Mulighederne er nu følgende:
1. Opbevar kagerne på køl og læg dem sammen om lidt god is, når lysten melder sig.
2. Læg kagerne sammen om lidt god is og kom dem i fryseren. 


Isen jeg har brugt er chokoladeisen fra min eBog 'Istid'.
I 'Istid' finder du udover chokoladeisen 25 andre opskrifter på is
uden mejeriprodukter, hvidt sukker, gluten og e-numre.
Læs mere her

                         FÅ 10% RABAT HOS VIIVAA - BRUG KODEN MY-PALEO

Indkøb
Kokospalmesukker fra Viivaa
Kakaosmør fra Viivaa
Mild kokosmælk fra Viivaa
Mandelmel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Vanillepulver fra Viivaa
Kakaonibs fra Viivaa

-Indlægget indeholder affiliatelinks- 

Ingen kommentarer:

Send en kommentar