onsdag den 14. august 2013

Kylling i karry


Til 2 personer
2 store løg
2 store kyllingebrystfileter 
1 dåse kokosmælk
1 gul squash
4 tsk. indisk karry 
2 tsk. kanel
Smag til med havsalt og kokospalmesukker
Kokosolie til at stege i

Savoykål
Cashewnødder

Pil løgene og skær dem i grove tern, svits i kokosolie. 
Tilsæt karry og kanel. 
Tilsæt kyllingebrystfileterne skåret i mundrette bidder. Steg et par minutter og tilsæt så kokosmælken. 
Lad retten simre under omrøring - gerne 20-30 minutter.
Imens halveres squashen og kernerne skrabes ud. Skær squashen i skiver og tilsæt dem. 
Lad retten simre i endnu 10 minutter, smag til med salt og palmesukker.
Anret på strimlet savoykål og drys med tørristede cashewnødder. 

Indkøb
Kokosmælk - økologisk, mild, lækker og min nye favorit fra Viivaa
Indisk karry (meget mild) fra ASA Trading
Kokospalmesukker fra Viivaa  

2 kommentarer:

  1. Uhm kyllig i karry - alt for længe siden jeg har lavet det. og hvor lækkert at komme det oven på savoykål - det må jeg altså snart lave - sommeren har åbentbart tænkt sig at stoppe nu, så lysten til de lune retter begynder at komme.

    SvarSlet
  2. Hej Sabine!
    Dejligt nem og lækker opsrkift! Vi modificerede den til, hvad vi havde af karry, og så puttede vi en del flere grøntsager i i stedet for savoykål, og det blev rigtig lækkert.

    SvarSlet