tirsdag den 6. august 2013

Tomatsauce med kødboller


Til 4-8 personer
Tomatsauce:
3 store rødløg
2 store fed hvidløg
400g gulerod, renset vægt
150g bladselleri, renset vægt
450g tomat, renset vægt
1200ml mosede tomater eller 3 ds. flåede tomater
1 stor håndfuld basilikumblade
Smag til med BETYDELIGE mængder: havsalt, tørret oregano, chilipulver, kokospalmesukker og evt. Coconut Aminos
Olivenolie til stegning
Kødboller:
800g kyllingefars
2 æg
4-6 spsk. sesammel fra Funktionel Mad
1 løg
2 små potter persille
1 potte basilikum
3 tsk. havsalt
3 tsk. løgpulver
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. chilipulver
1 tsk. peber  
Tilbehør:
Gul eller grøn squash (1 pr. pers.)

Tomatsauce:
Løgene pilles og skæres i fine tern. Hvidløget ligeså.
Gulerødder, bladselleri og tomater skæres alle i små tern. 
Hæld olivenolie i en stor gryde og start med at svitse løg og hvidløg. Tilsæt efterfølgende gulerødder, bladselleri og tomat og lad det stege under omrøring et par minutter. 
Tilsæt moset tomat og basilikum og lad saucen simre under jævnlig omrøring en times tid.
Smag saucen til. Der skal bruges store mængder af de forskellige krydderier; saucen må gerne blive stærk.
Blend saucen med en stavblender og stil den til side imens kødbollerne laves.
Kødboller:
Løg, persille og basilikum blendes til en pasta. 
Alle ingredienser til kødbollerne blandes sammen. 
Form bollerne i golfbold-størrelse og læg dem i et ovnfast fad. 
Hæld tomatsaucen over bollerne og bag på 180C i 30-40min. 
Tilbehør:
Imens retten bages færdig laves squashetti med en spiralizer. 

Server kødboller og tomatsauce på en bund af spiralizet squash - velbekomme :-)

Indkøb
Kokospalmesukker fra Viivaa
Sesammel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Coconut Aminos

Ingen kommentarer:

Send en kommentar