mandag den 23. september 2013

Andebryst med andesvær - og salat


Takket være Malene Skoller kan jeg nu lave andebryster med andesvær :-D Begejstringen kommer ALDRIG til at lægge sig - så er det sagt! ;-)
Tjek Malenes fremgangsmåde ud her - jeg gav mit kød 10 minutter på hver side, men i fremtiden bliver det nok 12-15 minutter på hver side (hvis der er tale om store andebryster - det var der her). Start med skindsiden nedad og på lav varme - som Malene også skriver.

Andebryster
Lidt andefedt til stegning
Havsalt

Salat af:
Ærteskud (kan købes i bakker i Irma)
Kantareller
Blommer
Figen

Lidt andefedt smeltes på en pande inden andebrystet lægges på med skindsiden nedad. 
Steg brystet på lav/medium varme i 10-15 minutter på hver side, tag af varmen og lad kødet hvile utildækket på en tallerken. Da det er skindsiden, der steges først, sikres et knasende sprødt skind. Drys skindet med lidt havsalt. 
Kantarellerne renses og steges på panden i resterne af andefedtet, drys med havsalt. 
Når kantarellerne er færdige lægges halverede blommer (med skærefladen nedad) på panden og steger på eftervarmen et par minutter. 
Skær figen og blommer i både. 
Ærteskud lægges på en tallerken, derefter kantareller, blommebåde, skiver af andebryst og figenbåde. 
Et dryp vinaigrette havde helt sikkert været godt, men det glemte jeg. 
Kan anbefale denne vinaigrette fra Tropicai lavet på kokos til interesserede :-)

-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar