mandag den 2. september 2013

Frugtlæder


For et godt stykke tid siden fandt jeg denne opskrift på frugtlæder hos Camilla Plum og har længe villet afprøve det. 
Overflod af modne blommer har nu givet mig det endelige skub - og tak for det! Frugtlæder er for vildt :-D 
Et sødt, syrligt og sejt vingummiagtigt materiale - haps det smager godt. 
Du kan varierer indholdet med alle slags frugt, bær og også lidt grønt (måske gulerod eller rødbede?) du du må have liggende og krydderier kan tilsættes efter behov - det er genialt!

Til 1 bageplade
5 nektariner
5 små blommer
1 tom vanillebælg (brug kornene til noget andet)
Evt. kokospalmesukker til tilsmagning 

Frugten udstenes og skæres i mindre bidder.
Kog frugten og vanillebælgen med lidt vand (1/2 dl) til frugten er mør. 
Tag vanillebælgen op og blend frugten til en ensartet mos med en stavblender.
Smag til med palmesukker, hvis du syntes. Frugtlæderet bliver naturligt sødere, som vandet fordamper under bagningen og det må i øvrigt gerne være lidt surt. Bruger du meget sur frugt, kan palmesukkeret være nødvendigt. 
Bred frugtmosen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade i et tyndt lag (cirka 1/2 centimeter) og bag på 100C i 6-8 timer. 
Frugtlæderets overflade skal være stivnet, men får det for længe bliver det helt hårdt (det kan stadig spises, men ikke rulles), så hold øje med det. 
Klip frugtlæderet (inkl. det bagepapir det ligger på) i strimler og rul det op. Opbevar i en bøtte i køleskabet, hvor holdbarheden er lang.

Indkøb
Kokospalmesukker fra www.allergikost.com

Ingen kommentarer:

Send en kommentar