tirsdag den 10. september 2013

Kartoffelsuppe - The Paleo Way


Revolutionerende - intet mindre! 
Har aldrig brugt squash på denne måde før, hvilket må siges at være en fejl. 
Denne suppe er virkelig, virkelig god og minder meget om kartoffelsuppe både i smag, konsistens og udseende. Suppen er lækker og cremet. 
Opskriften er stærkt inspireret af Camilla Ginderskov Andersens opskrift på squashsuppe, som jeg fandt via Facebook. Den oprindelige opskrift finder du på Camillas blog - tusind tak til Camilla :-D

Min version lyder således
Forret til 4 pers. eller hovedret til 2 pers. (tilfør da protein)
800g squash, renset vægt
300g løg, renset vægt
1 fed hvidløg
'Det fede' fra 1 ds. kokosmælk*
Smag til med: citronsaft, rigeligt havsalt og sort peber
Olivenolie til stegning
*Stil 1 ds. kokosmælk i køleskab i min. 8 timer. Dåsens indhold deler sig nu i to - en 'vandet' og en hård del. 'Det fede' er den hårde del og det kan nemt skrabes ud, når massen er delt. 

Løgene pilles og skæres i fine tern. Hvidløgsfedet ligeså. 
Løg og hvidløg steges af i olivenolie.
Squashen skrælles og enderne kasseres. Skær squashen i tern og tilsæt dem løgblandingen. 
Løg og squash steger nu til alt er mørt og blødt. 
Tilsæt 'det fede' fra kokosmælken og rør rundt til det er opløst. 
Tag gryden af varmen og blend suppen glat med en stavblender. Smag til. 
Her serveret med saltmandler.
Som hovedret vil det være særligt lækkert med fx hvid fisk, and eller vildt. 

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få løbende nye opskrifter, viden om din sundhed og gode tilbud direkte i din indbakke! Tilmelder du dig nu, får du eBogen 'Sommerretter - opskrifter uden korn, mejeriprodukter og hvidt sukker' med helt gratis :-) Tilmeld dig nyhedsbrevet her

4 kommentarer:

  1. Ååhrrrrrr... verdens lækreste suppe! Tak for fantastisk opskrift :D

    SvarSlet
  2. Har lige fået den suppe til aftensmad. Nuiii, den var lækker :)

    SvarSlet