onsdag den 18. september 2013

Knækbrød med gule hørfrø og birkes


Knasende sprødt knækbrød helt uden mel.
Jeg foretrækker at bruge gule hørfrø, fremfor brune, da de ikke smager så 'græsagtigt'. 
Gule hørfrø har i højere grad en nøddenote og er ikke så fremtrædende i bagværk, som jeg synes, at de brune hørfrø kan være.  

Til 1 bageplade
60g af hver: gule hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner og hvide eller blå birkes
1 dl vand
1 æg
2 strøgne tsk. havsalt

Alle ingredienserne blandes sammen i en skål og stilles til side 1 time. 
Hørfrøene danner i denne periode en form for slim, der gør dejen tykkere og mere sammenhængende. 
Dejen bredes ud på en bagepapirsbeklædt bageplade i så tyndt et lag som muligt - det er nemmest, hvis du bruger hænderne. 
Bag knækbrødet på 150C i 60-90 minutter - brødet skal være helt tørt og sprødt, men må ikke blive brændt. 
Lad knækbrødet køle af på en rist og bræk det efterfølgende i passende stykker. 
Knækbrødet smager sindssygt godt nybagt med fx rigtigt smør, men kan sagtens opbevares en uges tid i en kagedåse, evt. på køl. 

 Med tandsmør...

Indkøb
Gule hørfrø, birkes og andre lækre frø og kerner kan købes hos www.helsekost.dk

Ingen kommentarer:

Send en kommentar