fredag den 11. oktober 2013

Gulerodskage med kokosskum og FØDSELSDAG :-)


For et år siden dannede jeg Facebook-gruppen 'Paleo NOT.0 - Desserter og sweets i sundere versioner'. Gruppen har på et år rundet 4.000 medlemmer og er blevet en af de største, hvis ikke den største?, dessertgruppe på Facebook :-) I gruppen deles lækre opskrifter på kager og desserter inspireret af paleoprincipperne. Det er helt vildt hvor mange lækre ting man kan kreere uden mel, hvidt sukker og e-numre!
Men i hvert fald - i dag er det gruppens 1 års fødselsdag og det skal selvfølgelig fejres :-D
Viivaa har sat en lækker pose mandelmel på højkant i en giveaway, som du kan deltage i inde i Facebookgruppen - så meld dig ind i gruppen, hvis du vil være med :-)

Jeg bidrager i dagens anledning med en opskrift på en lækker, krydret gulerodskage lavet på mandelmel.

Til 1 springform
200g mandelmel
3 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. havsalt
3 æg
100g daddelsirup
30g mild olivenolie
150g revet gulerod
75g rosiner

Mandelmel og krydderier blandes sammen. 
Æg, sirup og olie blandes i dejen. 
Revne gulerødder og rosiner vendes i dejen. 
Bag kagen i en forvarmet ovn på 120C, varmluft i ca. 60 minutter. 

Her serveret med en klat kokosskum og revet citronskal.
Kokosskum
Stil en dåse kokosmælk på køl i min. 8 timer. Åbn dåsen og skrab den fede, hårde del ud og pisk det indtil det bliver let og luftigt. Server til den afkølede kage.

Indkøb
Mandelmel fra Viivaa
Vanillepulver fra Viivaa
Daddelsirup fra Viivaa


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar