lørdag den 23. november 2013

Jordskoksalat med granatæble og saltede græskarkerner


En velsmagende vintersalat med knas og bid :-)

Tilbehør til 2 personer
300g jordskokker
1/2 (medium) granatæble
Kokosvinaigrette 'Nectar Dream' (smager ikke af kokos, men sødt og syrligt)
Saltede græskarkerner

Jordskokkerne rengøres, skrælles og skæres i papirtynde skiver - brug gerne et mandolinjern, hvis du har det.
Granatæblet skæres over og kernerne 'bankes ned' i en skål; slå med en træske på bagsiden af det halve granatæble og kernerne vil løsne sig og falde ud.
Lav de saltede græskarkerner - se nedenfor.
Anret jordskokker og granatæblekerner på et fad og dryp med den lækre vinaigrette - lad gerne salaten marinere lidt. 
Lige inden servering drysses de saltede græskarkerner udover salaten.

Saltede græskarkerner
100g græskarkerner
En lille klat klaret smør (i omegnene af 1/4 tsk.)
Havsalt
Kernerne ristes over lav/medium varme på en tør pande. Når de begynder at tage farve, dufte aromatisk og 'poppe' hældes de over i en skål. Bland de varme kerner med det klarede smør, så alle kerner fedtes ind. Drys med havsalt og vend rundt. 
Lad kernerne køle af.

Indkøb
Kokos-vinaigrette 'Nectar Dream' fra Viivaa


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar