fredag den 27. december 2013

Chokolademousse


Intens og cremet chokolademousse - mangler du en dessertidé til nytårsaften? Dette er et godt bud på en sød afslutning på året :-)

Til 4-6 personer (afhænger af portionsstørrelsen)
4 dl cashewmælk*
1 ds. kokosmælk - kun den fede del**
150g daddelpuré
1 vanillestang
150g mørk chokolade - Vivani 92% (mørk chokolade sødet med kokossukker)
Frisk frugt som topping - jeg brugte: hindbær, pittaya og passionsfrugt

Skrab kornene ud af vanillestangen.
Cashewmælk, den fede del af en dåse kokosmælk, daddelpuré, vanillekorn og den tomme vanillebælg kombineres i en kasserolle og varmes op over medium varme. Omrør jævnligt. 
Bring gryden i kog og skru lidt ned. 
Lad massen simre i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring.
Tag gryden af varmen, fisk vanillebælgen op og tilsæt den mørke chokolade. 
Rør rundt i gryden indtil chokoladen er jævnt rørt ud og cremen er fed og glat. 
Smag cremen til. Ønsker du en mere intens chokoladesmag kan du tilsætte mere chokolade eller kakaopulver. Ønsker du mere sødme, kan du tilsætte mere daddelpuré eller lidt honning eller ahornsirup. 
Anret moussecremen i de ønskede serveringsskåle eller glas (jeg brugte klassiske cocktailglas på fod) og stil dem på køl. 
Inden servering gøres frugten klar. Al frugt kan bruges, men jeg synes at bær og tropiske frugter i mundrette bidder er særligt lækkert og festligt :-)
Server moussen toppet med den friske frugt.

*Cashewmælk
100g cashewnødder
Vand til iblødsætning
5 dl vand

Dæk cashewnødderne med vand, stil dem køligt og lad dem trække natten over. Dræn cashewnødderne og blend dem til en cremet mælk med 5 dl 'nyt' vand, en stavblender kan fint  bruges.
Hæld mælken igennem et rent viskestykke eller et osteklæde, så undgår du en 'grumset' mælk med nøddesmulder. 
Cashewpulpen kan bruges i desserter og bagværk. 
Mælken kan holde sig 3-4 dage på køl.

**Kokosmælk - den fede del
1 ds. kokosmælk

Stil en dåse kokosmælk på køl i min. 8 timer. 
Dåsens indhold deler sig nu i en tynd og fast del. 
Den faste del (den fede del) kan skrabes ud med en ske, når dåsen åbnes. 
Den tynde, vandede del kan bruges i supper, smoothies eller andet, men skal ikke bruges i denne opskrift.

Indkøb
Økologiske cashewnødder fra www.helsekost.dk
Økologisk kokosmælk fra www.helsekost.dk
Vivani 92% - mørk chokolade fra www.helsekost.dk

-Denne opskrift er udarbejdet for www.helsekost.dk-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar