søndag den 29. december 2013

Græskarsuppe - asian style

Fond in the making - kylling, løg, bladselleri, havsalt, peberkorn og vand. 
Kogt i trykkoger i 1,5 time = ekstemt mørt kød og en lækker fond :-)

1 medium butternut squash eller hokkaido græskar
1 stort æble
2 store løg
2 fed hvidløg
En medium klump ingefær - ca. 7 cm, skrællet
1 stilk citrongræs 
1 potte frisk koriander
1,5 L kyllingefond eller vand
100g kokossmør
Smag til med: havsalt, Coconut Aminos, chilipulver, kokospalmesukker og limesaft
Kokosolie til stegning
Kylling, rejer eller hvid fisk som topping


Skyl butternut, æble og pil løgene. Skær alle i grove terninger. 
Hvidløg og ingefær skæres i tynde skiver. 
Skær enderne af citrongræsset og fjern evt. det yderste lag. Del stilken på langs. 
Varm kokosolie op i en stor gryde og start med at stege løg, hvidløg, ingefær og citrongræs. 
Tilsæt græskar og æble steg videre et par minutter.
Tilsæt kyllingefond og lad grøntsagerne koge møre - dette tager minimum 30 minutter, men lad gerne suppen koge længere. 
Når suppen er klar til at blive blendet, tilsættes først kokossmør og koriander hvorefter suppen blendes glat. Dette er nemmest med en stavblender.
Smag til med (masser af) havsalt, Coconut Aminos (kan udelades), chilipulver, kokospalmesukker og limesaft - suppen skal både være syrlig, sød og stærk. 
Server suppen toppet med protein efter eget valg og evt. mere frisk koriander. 

Indkøb
Kokossmør fra Viivaa
Kokosolie fra Viivaa
Kokospalmesukker fra Viivaa


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar