fredag den 10. januar 2014

Jordskoksuppe med hasselnøddesmør


I denne suppe mødes den letrøgede, nøddeagtige smag af jordskok med den aromatiske og intense smag af ristede hasselnødder - rigtig lækker smagskombination. 
Når det (endnu) kolde(re) vejr står for døren, er det ikke dårligt at kunne varme sig på en god suppe :-) Velbekomme

Til 2-4 personer
800g jordskokker, renset vægt
400g løg, renset vægt
400g æble, renset vægt
1,5-2L grøntsags- eller kyllingefond (eller vand - fond giver dog den bedste smag)
Smag til med havsalt, sort peber og chilipulver
Olivenolie til stegning
Topping
Hasselnøddesmør
Persille

Skræl jordskokkerne og skær dem i små tern. 
Pil løgene og skær dem i tern. 
Skræl og udkern æblerne og skær dem i tern.
Start med at stege løgene klare i olivenolie. 
Tilsæt derefter jordskokker og æbler og lad det stege lidt under omrøring. 
Tilsæt fond eller vand og lad suppeingredienserne koge møre. 
Blend suppen glat og cremet med en stavblender og smag til med havsalt, sort peber og chilipulver. 
Beregn ca. 1 spsk. hasselnøddesmør pr. tallerken suppe. Rør hasselnøddesmørret blødt i en lille skål, tilsæt evt. lidt vand om nødvendigt. 
Pynt suppen med dryp af hasselnøddesmør - eller en klat i midten - og drys med finthakket persille. 

Suppler med protein efter ønske - kødboller af kyllingekød kan i høj grad anbefales til :-)


Indkøb
Hasselnøddesmør fra www.helsekost.dk


-Denne opskrift er udarbejdet for www.helsekost.dk-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar