onsdag den 5. februar 2014

Bolognese á la Trine

 Bolognese serveret med squashetti (spiralizet squash)
 
Fik serveret en ualmindelig god bolognese hos min veninde Trine. Og selvom jeg har gjort mig alle kunstens regler for at efterligne den guddommelige kreation er det desværre ikke lykkedes helt. Er bange for, at den himmelske smagsoplevelse var en engangsforestilling og at selvsamme smag aldrig kan genskabes - sådan er det jo desværre nogle gange. Ellers sætter jeg min lid til, at Trine kan ramme den igen :-D Tak for inspiration!

3 store løg, i tern
1 stort fed hvidløg, presset
500g hakket oksekød
1 stor rødbede, revet groft
1 ds. hakkede tomater
1 glas tomatpuré (ca. 150g)
1 skvæt rødvin (måske 1,5-2 dl)
Smag til: havsalt, sort peber, oregano, chilipulver, kokospalmesukker, citronsaft
Olivenolie til stegning

Jeg lavede kødsauen i min trykkoger på ca. 60 min. Har du ikke en trykkoger, kan du forlænge simretiden med samme gode resultat. 
Svits løg og hvidløg af i olivenolie. 
Tilsæt kødet og brun det af. 
Tilsæt alle øvrige ingredienser, sæt låg på gryden og lad den trykkoge i 30-45 minutter. 
Har du ikke en trykkoger lader du saucen simre under omrøring i 60-90 minutter - eller længere tid, hvis det skal være kræs, du har god tid og måske har andet at lave i køkkenet imens ;-)
Når saucen har kogt/simret tilstrækkeligt smages den endeligt til og serveres på fx spiralizet squash.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar