torsdag den 13. februar 2014

Fish cakes

 Fish cakes med koriander, ingefær, kokos og andre labre sager :-)

250g fiskefars (jeg brugte frossen fiskefars fra Irma, lavet på ren guldlaks)*
150g grønlandske rejer (forkogte)
1 potte koriander
1 stort skalotteløg
5 cm ingefær, fintrevet
2 håndfulde kokosmel
2 æg
Krydderier:
3 tsk. havsalt
1 tsk. hvidløgsgranulat
1 tsk. chilipulver
1 tsk. peber
Klaret smør eller kokosolie til stegning 
*Du kan også lave din egen fars: 250g fisk uden ben (både hvid fisk og laks kan bruges) køres til fin fars i en foodprocessor - blend evt. med æggene. 

Hvis farsen er frossen skal den tø op inden brug. Vrid den for overskydende væske i et rent viskestykke. 
Rejerne tøes op og hakkes groft. Fars og rejer blandes sammen. 
Korianderen skylles og hakkes fint. Løget pilles og skæres i små tern. 
Alle ingredienserne blandes sammen til en sammenhængende fars.
Farsen formes til 'frikadellestørrelse' og fiskekagerne steges i klaret smør eller kokosolie på ikke al for høj varme. 

Server med en god chilimayo og grønt (fx bønnefritter).

Indkøb
Kokosmel fra Viivaa
Kokosolie fra Viivaa

-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar