torsdag den 27. februar 2014

Madboller


Disse boller er en variation af 'Lyse boller', som jeg postede for et par uger siden. I øvrigt min mest populære opskrift nogensinde!
Visse ændringer er foretaget ift. den oprindelige opskrift, fx bruger jeg i denne opskrift vand og ikke kokosmælk, hvilket fungerer super godt. 
Madbollerne er lidt større og ikke så søde som de lyse boller og de kan krydres præcis, som du synes. De kan også drysses med sesamfrø eller andre kerner/frø og vil fungere fint som burgerboller. 
Ovenfor har jeg lavet en sandwich med avocado, ærteskud, rejer og kakifrugt - super lækkert fyld :-)

4 mellemstore boller
30g kokosfibre
30g mandelmel fra Funktionel Mad
30g sesammel fra Funktionel Mad
25g FiberHUSK
10g kokospalmesukker
180g vand
4 æg
1 tsk. havsalt, flagesalt
1 tsk. sød paprika
2 håndfulde tørristede solsikkekerner til drys

Bland mel, FiberHUSK, sukker og krydderier sammen. 
Hæld vand og æg i de tørre ingredienser og pisk ingredienserne sammen til en klumpefri dej med en håndmixer. Lad dejen stå et par minutter (fibrene suger væske til sig) og pisk den igennem en sidste gang. 
Klat dejen ud på en bagepapirsbeklædt bageplade i 4 klumper. 
Bollerne kan formes pænt med bagsiden af en våd spiseske eller en våd dejskraber. 
Drys bollerne med tørristede solsikkekerner og bag dem i en forvarmet ovn på 130C, varmluft i ca. 60 minutter. 

Indkøb
Kokosfibre fra Viivaa
Mandelmel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Sesammel fra Funktionel Mad fra Viivaa
FiberHUSK fra Viivaa
Kokospalmesukker fra Viivaa

’The Paleo Food Club’ er medlemsklubben for dig, der vil spise lækker, sund og nærende mad uden gluten, mejeriprodukter, sukker og unødvendig kemi.
Læs mere om klubben her - tilmeld dig her 
Få nyt om klubben direkte i din indbakke - tilmeld dig her 


Få eBogen 'Sommermad' gratis! Tilmeld dig nyhedsbrevet nedenfor.
http://eepurl.com/YbvRH

-Indlægget indeholder affiliatelinks-

11 kommentarer:

  1. Kan man erstatte sesammel med andet? Er ikke så begejstret for sesamsmagen (bortset fra i humus ;) )

    SvarSlet
  2. Hej Sara,
    Du kan læse om sustitueringsmuligheder her :-) http://www.mypaleopantry.com/p/tidligere-opskrifter.html
    Opsummerende kan du erstatte det med tilsvarende mængder af enten kokosfibre eller mandelmel fra Funktionel Mad (eller et mix). Det, der er vigtigt er, at du bruger fedtreducerede meltyper.
    Mvh. Sabine

    SvarSlet
  3. Hej Sabine
    Kan man selv male mandler til mel, eller bruge den udgave der ikke er fedtreduceret? Umiddelbart er mandelmel fra funktionel mad udsolgt på div. internetsider. (:

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Camilla,
      Nej - det skal være fedtreduceret. Du kan erstatte med mere sesammel og kokosfibre dog :-)
      Det ser ud som om, at Helsam har en ikke økologisk variant på lager af mandelmelet fra Funktionel Mad http://helsam.dk/templates/product.asp?ProductGuid=1377&GroupGuid=2303010
      Mvh. Sabine

      Slet
  4. Hej Sabine.
    Elsker dine boller som falder på et godt tidspunkt, hvor jeg efterhånden var gået hen og kørt lidt død i mine "brød" opskrifter. Jeg har lige et spørgsmål. Jeg har købt mit kokosfibre fra "superfruit" er det ok, altså er det stadig den fedtreducerende variation jeg har anskaffet mig?
    Mvh. Josefine.

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Josefine,
      Du kan altid kigge på næringsindholdet - der skal gerne være omkring 40% fibre i produktet. Det mener jeg, at der er i Superfruit's - så den er fin :-)
      Mvh. Sabine

      Slet
  5. Hej Sabine,

    Nu fik jeg igen prøvet din lækre opskrift! Succes! Jeg har pt. ikke råd til alle de lidt fancy mel- og fiber typer så jeg blendede normale mandler, sesamfrø og kokosmel til en fin mel i blenderen og bollerne er blevet virkelig lækre! Nu har jeg set flere gange du har skrevet man SKAL bruge fedtreduceret mandelmel, er det pga. en smags, nærings eller tekstur mæssig forskel?

    Tak for nogle dejlige opskrifter.

    vh. Nicholas

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Nicholas,
      Grunden til at jeg skriver, at man SKAL er, at de fedtreducerede meltyper har nogle andre bageegenskaber i kraft af deres anderledes sammensætning/indhold af makronutrienter (mindre fedt, flere proteiner, flere kostfibre, mv.). Dette giver sædvanligvis nogle andre bageegenskaber end man kan få via almindeligt nødde/frømel. Det lyder ret vildt, hvis du har kunne opnå samme gode resultat med hjemmelavet mel - men det er jo bare perfekt for dig, hvis det fungerer. For så er der i hvert fald lidt at spare, hvis du kan holde dig til hjemmelavet mel i de små mængder :-)
      Mvh. Sabine

      Slet
  6. Kan man bruge Sukrin istedet for kokospalmesukker?

    SvarSlet
  7. Kan man ikke blande f.eks græskarkerner el. ling ind i dejen, så det bli'r en mere grov-bolle???

    SvarSlet