søndag den 30. marts 2014

Mindsk dit madspild - lav en æggekage :-)


Dette er en af mine absolutte yndlingsmåder at bruge madrester på - udover selvfølgelig bare at spise dem, som de er. Måske lidt halvkedelige rester kan kombineres i en æggekage og så står man pludselig med et nyt måltid - WIN! Jeg putter normalt rester af kød og grøntsager i mine æggekager, men alt kan næsten bruges. I denne version er der dog kun brugt grøntsager.

Til et ovnfast fad på ca. 20x20 cm
Grøntsagsrester: 2 stegte portobellosvampe, 10 stegte grønne asparges
3 halve soltørrede tomater
1 håndfuld pinjekerner
1 håndfuld friske basilikumblade
6 æg
Havsalt, peber og chiliflager

Skær svampene i strimler og de grønne asparges i mindre stykker. 
Fordel grøntsagerne på bunden af et bagepapirsbeklædt ovnfast fad.
Hak de soltørrede tomater fint og drys de små tern over grøntsagerne. 
Vask basilikumbladene og fordel pinjekerner og basilikum over grøntsagerne. 
Pisk æggene sammen med salt, peber og chiliflager og hæld blandingen ud over grøntsagerne. 
Bag æggekagen i en forvarmet ovn på 160C til æggemassen er fast. 
Denne version smager formidabelt til en god tomatsalat (tomat, løg, dressing: olivenolie, citronsaft, havsalt).

Ingen kommentarer:

Send en kommentar