tirsdag den 11. marts 2014

Shawarma i tyndt sandwichbrød


I anledning af, at dette er blogindlæg nummer 100, kan du vinde en pose kokosfibre fra Funktionel Mad :-) 
Deltag på Facebook i 'Shawarma i tyndt sandwichbrød'-tråden. Konkurrencen kører indtil næste indlæg rammer bloggen - hvor længe tør du vente med at deltage? ;-)

Jeg garanterer dig for, at dette vil være den bedste shawarma du nogensinde har smagt - i hvert fald i top 3 - kombinationen af kødet, brødet og chilimayoen er F-Æ-N-O-M-E-N-A-L :-D
Til kødet skal bruges en række krydderier, som måske ikke står i dit køkkenskab, men det er værd at investere - dels for at kunne lave denne ret noget oftere!, men også generelt for at få flere og andre krydderier ind i madlavningen. Jeg tror, at mange har det med at bruge de samme krydderier igen og igen - sådan har jeg det i hvert fald (alle retter smager af chili og løgpulver, hmm). Jeg har fundet ud af, at krydderier som allehånde, nellike og kanel fx også er super lækkert at krydre hakket oksekød med. Men i hvert fald, hvis du elsker god shawarma, kan det kun gå for langsomt med at komme i gang med denne opskrift!
Tjek også gerne min opskrift på kyllingeshawarma, der også er djævelsk god!

Til kødet
700g flank steak, skåret i tynde skiver/strimler
Krydderiblanding:
8 tsk. kokospalmesukker
4 tsk. af hver (stødte krydderier): allehånde, nellike, kanel, ingefær, løgpulver
2 tsk. af hver (stødte krydderier): chilipulver, muskatnød, spidskommen
4 tsk. havsalt (flagesalt)
Saften af 2 citroner
Olivenolie eller smagsneutral kokosolie til stegning

Bland kokospalmesukker, krydderier, salt og citronsaft sammen til en pasta. 
Bland kødstrimlerne og krydderipastaen sammen og vend det godt rundt - al kødet skal være smurt ind i marinade.
Lad kødet marinere på køl i 12-48 timer.
Kødet steges i olivenolie eller smagsneutral kokosolie til det er gennemstegt.

Kødet er serveret i et stykke ristet sandwichbrød med lidt simpel spidskålssalat (spidskål med dressing af olivenolie, citronsaft og salt) og hjemmelavet chilimayo i - tastylicious!

Her får du opskriften på det lækre sandwichbrød som kan bruges med alt slags fyld. Macadamiasmørret giver brødet en lækker mild smag og fugtig krumme, men kan erstattes med andet nøddesmør fx mandelsmør. Husk at bruge de anbefalede meltyper - fedtreduceret mel kan ikke erstattes af hjemmekværnet mel. 

Til 1 tyndt brød á 20 x 25 cm = 6 sandwich
150g macadamiasmør (sådan laver du det selv)
150g vand
4 æg
25g olivenolie
50g mandelmel fra Funktionel Mad
25g kokosfibre
10g FiberHUSK
40g mandelmel
60g sesamfrø
1 tsk. havsalt (flagesalt)
Til pynt - 1 håndfuld pinjekerner og et drys flagesalt

Bland macadamiasmør, vand, æg og olie sammen.
Tilføj alle øvrige ingredienser og bland dejen godt. Lad den stå et par minutter (hvor fibrene suger væske til sig) og rør igennem en sidste gang.
Hæld dejen ud i et bagepapirsbeklædt fad (20x25 cm) og gør det jævnt og pænt med en våd dejskraber.
Drys med pinjekerner og havsalt og brug hånden til at 'klappe' pinjekerner og salt lidt ned i dejen.
Bag brødet i en forvarmet ovn på 130C, varmluft i ca. 60 minutter.  
Afkøl brødet og del det i 6. Hvert stykke skæres over (brødet er relativt tyndt, hvorfor det er vigtigt, at kniven du bruger er skarp og præcis) og kan med fordel ristes, inden du lægger kød, pålæg eller andet på.

Indkøb
Kokospalmesukker fra Viivaa
Smagsneutral kokosolie fra Viivaa
Mandelmel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Kokosfibre fra Viivaa
FiberHUSK fra Viivaa
Mandelmel fra Viivaa


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar