onsdag den 9. april 2014

Boller i karry med æble-pastinak mos


Jeg har lanceret konceptet 'Ønsk en opskrift' på Facebook. I al sin enkelthed går det ud på, at man kan 'ønske sig' en opskrift, som jeg så hitter på :-) 
Vi lægger ud med en gang boller i karry på opfordring af Julie, som følger med på Facebook - tak for idéen, Julie :-)

Jeg har tabt mit hjerte til 'Indisk karry' fra ASA Trading i Torvehallerne - det er simpelthen den bedste karryblanding, jeg nogensinde har smagt. Da jeg bruger en masse af den fantastiske karry i denne opskrift, passer det da lige med, at du kan vinde 50g af den lækre karryblanding :-D Deltag i konkurrencen på Facebook!

Til 4 personer + måske lidt rester  
Kødboller
800g kyllingefars
300g løg, renset vægt
200g gulerod, renset vægt
2 æg
40g kokosfibre
4 tsk. løgpulver
2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. chilipulver
3 tsk. havsalt, flagesalt

Karrysauce
400g løg, renset vægt
2 fed hvidløg, pillede
100g ingefær, renset og skrællet vægt
3 dåser kokosmælk
7 tsk. Indisk karry
3,5 tsk. stødt gurkemeje eller gurkemejepasta
4 tsk. stødt kanel
2 tsk. chilipulver
1 tsk. stødt nellike
6 tsk. kokospalmesukker
3 tsk. havsalt, flagesalt
Kokosolie til stegning

Æble-pastinak mos
1500g pastinak, renset og skrællet vægt
500g æble, renset og skrællet vægt
100g klaret smør
Smag til med havsalt

Forårsløg, koriander eller andet grønt til drys til

Kødboller
Kombiner løg og gulerod i en minihakker eller foodprocessor og blend emnerne til en fin pasta.
Bland alle ingredienserne sammen og lad farsen trække et par minutter. 
Fyld en gryde med vand eller fond og bring gryden i kog. 
Form bollerne i den ønskede størrelse og dump dem ned i det kogende vand.
Kog bollerne til de er 'gennemkogte' - det tager 10-15 minutter. Tag bollerne op med en hulske, når de er gennemkogte, og læg dem på en tallerken.

Karrysauce
Kombiner løg, hvidløg og ingefær i en minihakker eller foodprocessor og blend emnerne til en fin pasta. 
Varm kokosolien op i en gryde og svits pastaen af. 
Tilsæt kokosmælken og lad det koge lidt ind. 
Tilsæt de forskellige krydderier og lad saucen koge mere ind. Når den ønskede konsistens er nået, smages saucen endeligt til. Dump kødbollerne ned i saucen og lad dem ligge og trække smag, mens mosen laves færdig.

Æble-pastinak mos
Skær æbler (uden skræl) og pastinak i små bidder og kog dem møre (jo mindre stykker, jo hurtigere kogning). 
Hæld kogevandet fra, tilsæt det klarede smør og blend til en klumpefri mos - nemmest med en stavblender. Smag til med salt. 

Anret maden og drys med lidt grønt - velbekomme :-)

Indkøb
Kokosfibre fra Viivaa
Kokospalmesukker fra Viivaa
Kokosolie fra Viivaa


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar