fredag den 4. april 2014

Broccolifritter med karrymayo


Dette er virkelig en super lækker måde at spise broccoli på - smagsoplevelsen forringes naturligvis heller ikke af den ustyrligt lækre karrymayo ;-)

Broccolifritter
1 broccoli
Saften af 1 citron
1-2 spsk. smeltet klaret smør
1 tsk. havsalt
1 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. chiliflager

Skær broccolibuketterne i mundrette bidder (gem stokken til noget andet) og skyl dem. Dup buketterne tørre. 
Læg dem på en bagepapirsbeklædt bageplade i en bunke. 
Hæld citronsaft og klaret smør ud over broccolibuketterne og bland godt rundt. 
Drys krydderierne ud over buketterne og vend dem godt rundt. 
Spred buketterne på bagepladen og bag dem på 180C varmluft til de begynder at tage farve og bliver lidt sprøde i 'håret' ;-) det tager typisk omkring de 30 minutter - hold øje, så de ikke bliver helt sorte. 

Karrymayo
1 æggeblomme (evt. pasteuriseret) pr. 1,5-2 dl olie
1 del mild olivenolie og 1 del macadamiaolie (eller avocadoolie)
Havsalt
Citronsaft
Smag til: god karry, stødt gurkemeje, citronsaft, havsalt, lidt mild honning eller ahornsirup

Sørg for at alle ingredienser er stuetempererede. 
Pisk æggeblommerne luftige med lidt salt (1 'mellem-fingrene-drys' pr. blomme) og citronsaft. Olien tilsættes i starten næsten kun dråbevis - tilsæt først næste dråbe, når foregående er pisket helt ind i æggeblommen. Ret hurtigt vil det være muligt at hælde mere og mere olie i under omrøringen, uden at massen vil skille. Mayonnaisen bliver tykkere jo mere olie, der piskes i. 
Når mayoen er tilpas tyk, smages den endeligt til. En portion basismayo er nu født :-)
Smag en portion basismayo til med en god karry ('Indisk Karry' fra ASA Trading er fænomenal), stødt gurkemeje (mest for farvens skyld), lidt surt (citronsaft), salt og sødt (honning eller ahornsirup) til du har en lækker karrymayo. 
Brug karrymayoen som dip til broccolifritterne eller andre grøntsager eller som spread i en lækker sandwich - den er SÅ GOD! 

Indkøb
Macadamiaolie fra Viivaa
Avocadoolie fra Viivaa

-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar