torsdag den 10. april 2014

Marcipanæg med nougat


Lækre påskeæg med nougat og festligt krymmel :-)

Til 10 æg
Marcipan
250g mandler eller 250g mandelmel
25g æggehvide (evt. pasteuriseret)
50g daddelpuré

Bruger du hele mandler, males disse til helt fint mel i en kaffekværn. Jo finere mandelmelet er, jo finere, mere håndter- og formbar konsistens får marcipanen. 
Marcipan lavet på hele mandler, med den brune hinde, bliver mørkere og mere grov i det. Vil du have en lysere marcipan, kan du bruge mandelmel eller blancherede mandler, som du selv maler til mel.
Ælt mandelmelet sammen med æggehvide og daddelpuré og form marcipanen til en kugle eller pølse. 

Nougat
100g hasselnødder
50g cashewnødder
50g dadler, udstenede
10g kakaopulver
1/2 tsk. vanillepulver

Rist hasselnødder og cashewnødder på en tør pande, til de begynder at dufte aromatisk og tage farve.
Hæld nødderne i nødderne i en foodprocessor og blend dem til nøddesmør (det tager 10-20 minutter alt afhængig af blendekapacitet - skrab ned fra kanterne undervejs).
Blend nøddesmørret med dadler, kakaopulver og vanillepulver til nougatmassen er ensartet og klumpefri.

Overtræk
200g mørk chokolade - fx Vivani 92%
Drys til pynt (fx nødder, tørret frugt, kakaonibs, lakridsekstrakt, frysetørret frugt, tørrede blomster)

Samling af æggene
Marcipanen deles i 10 stykker, som hver trilles runde. Med en finger laves et hul ned i hver kugle, hvor en klump nougat puttes i. Marcipankuglen 'lukkes sammen' og formes som et lille æg. 
Smelt den mørke chokolade over vandbad og overtræk æggene. 
Drys med forskellige pynt - jeg brugte disse kombinationer:
Morgenfrueblade + frysetørret havtorn
Lavendel + blå kornblomstblade
Frysetørret hindbær + frysetørret tranebær

Sæt æggene på køl og lad chokoladen stivne. 
Æggene kan opbevares i en lukket beholder på køl i en uges tid.

Indkøb
Mandelmel fra Viivaa
Kakaopulver fra Viivaa
Vanillepulver fra Viivaa
Vivani 92% chokolade fra Viivaa 


’The Paleo Food Club’ er medlemsklubben for dig, der vil spise lækker, sund og nærende mad uden gluten, mejeriprodukter, sukker og unødvendig kemi.
Læs mere om klubben her - tilmeld dig her 
Få nyt om klubben direkte i din indbakke - tilmeld dig her 


Få eBogen 'Sommermad' gratis! Tilmeld dig nyhedsbrevet nedenfor.
http://eepurl.com/YbvRH


-Indlægget indeholder affiliatelinks-

6 kommentarer:

  1. Hold op hvor ser dine påskeæg lækre og indbydende ud. Jeg må kaste mig ud i det :-)
    Har du et bud på mængden af nøddesmør, når det er blendet? Jeg har et par glas stående, og derfor kunne jeg måske hoppe på den lette løsning... :-)

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Susanne,
      Tænker, at du bare kan bruge samme mængde, altså 100g hasselnøddesmør og 50g cashewnøddesmør (eller bare 150g hasselnøddesmør) :-) God fornøjelse!
      Mvh. Sabine

      Slet
  2. Hvor ser de bare lækre ud! Det er virkelig fristende med alle de sunde muligheder for desserter der efterhånden er derude hvis bare man tænker lidt kreativt! Haps haps, jeg kan sagtens undvære chokoladen i år :D

    Anna - http://wonderwomanwannabe.dk

    SvarSlet
    Svar
    1. Ja, der er masser af muligheder for at sundhedsoptimere de søde sager :-)

      Slet
  3. Hej Sabine og andre
    Så har vi også lavet påskeæg, og de er virkelig lækre. Se vores udgave her: http://tangsunivers.blogspot.dk/2014/04/paskeg.html
    Vi fulgte opskriften og brugte ikke den færdige nøddesmør, og så lavede vi 20 mindre æg frem for 10 store.
    Kan kun anbefales. :-)

    SvarSlet