mandag den 14. april 2014

Paprikapesto


Sød og cremet pesto, som smager godt til det meste :-)

Ca. 2,5 dl
3 røde snack peberfrugter - eller 2 almindelige røde peberfrugter
50g cashewnødder, tørristede
25g pinjekerner, tørristede 
1 fed hvidløg
50g mild olivenolie
1,5 tsk. havsalt, flagesalt
0,5 tsk. chilipulver
2 spsk. citronsaft

Peberfrugterne deles, udkernes og lægges på en bagepapirsbeklædt bageplade. 
Grill peberfrugter med skindsiden opad på 250C (gerne med grillfunktion). 
Når skindet bliver sort og begynder at boble op, tages peberfrugterne ud af ovnen og lægges i en frysepose, der lukkes - dette gør det nemmere at fjerne skindet, når peberfrugterne er kølede af. 
Fjern skindet på peberfrugterne. 
Kombiner alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor og blend til en rimeligt glat og klumpefri pesto. Smag til.
Opbevar pestoen på et skoldet glas på køl, hvor holdbarheden vil være en uges tid.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar