Russiske æg

Her får du en super nem og hurtig ret, der vil pynte på påskebordet - og smage formidabelt!
Rødbedesalaten i disse æg smager som russisk salat - deraf navnet 'russiske æg' ;-) 

Til 6 halve æg
3 hårdkogte æg, afkølede
40g revet rå rødbede
1 spsk. hjemmelavet mayonnaise
Havsalt, peber og citronsaft
Forårsløg til pynt 

Del æggene i to - på den lange led. 
Skrab blommerne ud. 
Revet rødbede, æggeblommer og mayonnaise røres sammen og smages til med havsalt, peber og citronsaft. 
'Rødbedesalaten' arrangeres nu i de 'tomme' æggehvider, hvor blommen før var. 
Pynt æggene med fintstrimlet forårsløg.