onsdag den 7. maj 2014

Hindbærmuffins



Lækre muffins, der kan bages med alle slags bær :-)
Kokosfibre kan skiftes ud med mandelmel fra Funktionel Mad, omend varmen så skal justeres lidt. Vælger du at bage kagerne med fedtreduceret mandelmel vil jeg anbefale at du sætter ovnen på 130C varmluft og bager kagerne i 30-45 minutter - hold øje med dem.

Til ca. 9 muffins
70g kokosfibre eller mandelmel fra Funktionel Mad
4 store æg
100g kokossirup, ahornsirup eller honning*
50g kokosmælk 
1-2 tsk. vanillepulver
1/4 tsk. havsalt
150g hindbær - friske eller optøede

*Hvis du ønsker at bruge mindre sødning kan samme mængde kokosmælk bruges i stedet - fx 50g sirup og 100g kokosmælk.

Pisk æg, sirup og kokosmælk sammen. 
Tilføj de øvrge ingredienser pånær hindbær. 
Rør dejen sammen med en håndmixer. Dejen skal være helt klumpefri. 
Lad dejen stå et par minutter og lad fibrene suge væske til sig. Rør dejen igennem en sidste gang. Vend hindbærrene i dejen.
Hæld dejen i muffinforme og bag kagerne i en forvarmet ovn på 180C i ca. 25-30 minutter. 
For at tjekke om kagerne er færdige, kan du stikke en kødnål/tandstik ned i en af dem. Kommer tandstikken 'ren ud' er kagerne færdige. 

Indkøb
Kokosfibre fra Viivaa
Mandelmel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Kokossirup fra Viivaa
Vanillepulver fra Viivaa

 
-Indlægget indeholder affiliatelinks-

1 kommentar:

  1. Hej!

    Din blog har fanget vores opmærksomhed på grund af kvaliteten af de opskrifter. Vi ville være glade, hvis du ønsker at deltage i Findeopskrifter.dk, så vi kunne oprette forbindelse til den.

    Findeopskrifter.dk er en søgemaskine, der samler de bedste danske madlavning blogs fra internettet.

    Flere hundrede blogs er allerede registreret her og drage fordel af den trafik, vi sender til deres websteder.

    For at deltage Findeopskrifter.dk, bare gå til http://www.findeopskrifter.dk/kom-med-i-madblogstoppen

    Tilføj vores Widget og din blog vil blive vist på vores topliste!

    Hav en dejlig dag!

    Med venlig hilsen
    - Elin, Findeopskrifter.dk

    SvarSlet