søndag den 29. juni 2014

Stedsans - en fortryllende madoplevelse!

 Der er dækket op til en madoplevelse udover det sædvanlige :-)

Jeg var på Stedsans og spise i fredags og det var virkelig en fantastisk oplevelse på alle planer!

Restaurantens koncept er helt specielt og ikke et, jeg er stødt på før.
Stedsans er kun åben en dag om ugen og den pågældende uges gæster har alle reservation til samme tid.
Man placeres rundt om et fint opdækket langt bord - side om side - og alle retter serveres på fade og tallerkner, som man deler sammen med dem, man er kommet med.

Indehaver og kok Flemming S. Hansen skaber en fantastisk hjemlig, hyggelig og nærværende stemning, idet han byder velkommen og præsentere alle retter og vine for sine gæster. Man føler faktisk, at man er til middag hjemme hos Flemming - hvor tit oplever man egentligt det, når man er ude og spise? Jeg har ikke prøvet det før.

Råvarerne der bruges på Stedsans fås ikke bedre i Kongeriget Danmark; der er tale om sæsonens økologiske og biodynamiske varer, høstet så tæt på spisningstidspunktet som muligt. Og det kan virkeligt smages!
Råvarerne præsenteres som de er og kun fordi, at råvarerne er af så ekseptionel kvalitet, fungerer det i sin enkelhed.
Hos Stedsans er der hverken fokus på avantgarde smagskombinationer, visuelle spidsfindigheder eller andet præsentiøst - der er fokus på at servere simpel, enkel og hudløst ærlig mad i et hjemligt miljø og det sker på absolut mest velsmagende vis.

Nedenfor ser du aftenens retter. Da jeg ikke spiser svinekød fik jeg gedeost og oksebryst i stedet for skinke og gris, som ellers var på menuen. Endnu et plus, at der tilbydes en sådan fleksibilitet ift. gæsternes ønsker :-)


 Indledningsvist fik vi serveret denne lille anretning med sæsonens sidste asparges. Desuden et par søde jordbær.

Lækre sprøde grøntsager (glaskålen var særligt god i min mund) med knasende frøkiks og hjemmelavet rygeost. 

Lun spidskålssalat med hestebønner, ærter og en form for løgtoppe. Her med skinke. 

Lun spidskålssalat med hestebønner, ærter og en form for løgtoppe. Her med cremet gedeost.

Grov tartar med estragonmayo (VILDESTE KOMBI!), kartofler, tallerkensmækker og radiser.

Gris med kryddersmør, hvide asparges, rødløg og majroer.

Oksebryst (nomnomnom) med hvide asparges, rødløg og majroer. 

Så blev der serveret lidt ost og valnødder.

Den sødeste søde og saftige danske melon, aromatiske hindbær, creme og honningristede nødder.

Som det fremgår af billederne var menuen overvejende 'paleo' med fokus på masser af labre grøntsager og kød af god kvalitet. Spiser man ikke mejeriprodukter er jeg sikker på, at man kan få serveret hele menuen uden, hvis man spørger pænt.

Så bottom line - tag på Stedsans hvis du gerne vil have en madoplevelse ud over det sædvanlige, stedet kan kun anbefales!
Havde jeg nogle stjerner at give, ville det være 6 ud af 6 :-)

Ingen kommentarer:

Send en kommentar