torsdag den 10. juli 2014

Rødbedesalat med ærter og dild


Jeg er helt vild med kombinationen af dild og ærter i denne salat. Det fungerer perfekt, som modspil til de søde rødbeder. Salaten passer til det meste, så det er bare med at få den afprøvet, hvis du synes, at den lyder god :-)

Få spritnye opskrifter, viden om din sundhed og gode tilbud direkte i din indbakke - tilmeld dig My Paleo Pantry's nyhedsbrev :-) Tilmelder du dig nu, får du tilsendt eBogen '10 lækre sommerretter - uden korn, mejeriprodukter og hvidt sukker' i midten af juli - helt gratis!  

Tilmeld dig nyhedsbrevet her

 

Rødbedesalat - tilbehør til 4 personer
4 runde rødbeder (flere, hvis de er meget små)
500g ærter med bælg
1 bdt. dild
100g tørristede pekannødder
Dressing: mild olivenolie, citronsaft og havsalt - er du lidt af en vildbasse, vil friskrevet peberrod også være et hit i dressingen :-D

Skyl og skrub rødbederne for snavs og jordrester. 
Kog rødebederne med skrællen på i letsaltet vand. 
Rødbederne skal koge i 30-60 minutter, alt afhængig af deres størrelse - de skal ikke gennemkoges, men stadig gerne være med knasende bid i midten. 
Når rødbederne har kogt tilpas, hældes der koldt vand over dem. 
Pil skrællen af rødbederne og skær dem i små tern (max. 1x1cm).
Bælg ærterne, hak dilden fint og pekannødderne groft.
Vend rødbedeternene i en dressing af olivenolie, citronsaft og havsalt og arranger dem på et fad eller i en skål. Drys med ærter, finthakket dild og grofthakkede pekannødder.
Velbekomme :-)

Ingen kommentarer:

Send en kommentar