tirsdag den 8. juli 2014

Squashsalat med solbær


Sprød squash, søde bær og knasende kerner - en simpel salat, der passer til det meste :-)

Få spritnye opskrifter, viden om din sundhed og gode tilbud direkte i din indbakke - tilmeld dig My Paleo Pantry's nyhedsbrev :-) Tilmelder du dig nu, får du tilsendt eBogen '10 lækre sommerretter - uden korn, mejeriprodukter og hvidt sukker' i midten af juli - helt gratis!  

Tilmeld dig nyhedsbrevet her


Squashsalat med solbær - tilbehør til 2-4 personer
2 gule squash (grønne squash eller agurk kan også bruges)
150g solbær
Dressing: mild olivenolie eller macadamiaolie, citronsaft og havsalt
100g græskarkerner
En lille klat klaret smør
Havsalt

Brug en almindelig kartoffelskræller til at strimle de to squash i brede bånd. Skræl rundt og rundt og stop, når den kernede mere vandede midte nåes. Brug fx 'indmaden' til denne suppe
Vend strimlerne i en dressing af olie, citronsaft og havsalt. 
Anret strimlerne på et fad og drys med solbærrene. 
Rist græskarkernerne på en tør pande. Når de begynder at tage farve og 'poppe' hældes de over i en dyb tallerken og blandes med smørklatten. Når alle kerner er fedtet ind, drysses der med salt. 
Drys kernerne over salaten og server straks.

Ingen kommentarer:

Send en kommentar