mandag den 18. august 2014

Blåbærtærte


Det er første gang, at jeg har lavet en tærte med låg - men bestemt ikke sidste!
Tærten smager helt fantastisk med sit milde bærfyld og den lækre marcipansmag fra dejen. 
Jeg tænker, at andre bær og anden frugt (i samme mængder som angivet i opskriften) vil kunne bruges uden problemer, så længe at det jævnes med det fedtreducerede mandelmel. 

Til 1 tærte (mellemstort tærtefad)
Fyld
1000g blåbær
200g brombær
100g daddelsirup
Saft af 2 appelsiner
2 tomme vanillebælge (brug kornene til dejen)
100g mandelmel fra Funktionel Mad (fedtreduceret mel)
Dej
450g mandelmel*
50g mandelmel fra Funktionel Mad (fedtreduceret mel)
50g klaret smør, blødgjort
50g lys honning
2 æg
Korn af 2 vanillestænger
2 knsp. havsalt

Fyld
Kombiner blåbær, brombær, daddelsirup, appelsinsaft og vanillebælge i en gryde. Varm blandingen op over medium varme og lad det simre ind under omrøring - ca. 30 minutter eller indtil massen er mere ensartet, ingen bær er hele og blandingen generelt er reduceret en del. 
Jævn bærblandingen med det fedtreducerede mandelmel. Pisk det godt sammen, så der ikke er nogle klumper i massen. Lad det stå et par minutter over svag varme og pisk igennem igen. 
Tag bærblandingen af varmen og lav dejen. 

Dej
*Mandelmel
Smut 500g mandler og lad dem tørre i ovnen på 50C indtil de er - ja, tørre ;-) dog uden, at de begynder at tage farve og ristes decideret. Ellers kan mandlerne også spredes ud på et rent klæde og lufttørre over et par dage. 
Mal mandlerne til fint mel i en kaffemølle (helt optimalt), eller i en foodprocessor/blender, hvis ikke du har en kaffemølle. 

Bland alle ingredienserne (brug kun 450g mandelmel) til dejen godt sammen. Når dejen er æltet godt igennem og er ensartet, samles den til en kugle. 
Del kuglen i to og rul hver del ud mellem to stykker bagepapir. Rul dejen ud, så den er lidt større end selve tærteformen, på den måde er der også dej til at beklæde siderne og til at lave lidt pynt på låget. 
Vip det ene stykke udrullede dej ud i tærteformen og sørg for at kanterne beklædes med dej. Hæld fyldet i formen og jævn det ud. 
Vip det andet stykke dej ud over fyldet og sørg for at klemme 'topdejen' sammen med 'bunddejen', så fyldet lukkes inde. Er der overskydende dej, kan dette trilles til en pølse og lægges rundt i kanten, hvorefter en gaffel kan bruges til at lave mønster med. 
Bag tærten i en forvarmet ovn på 150C i (indtil) 30 minutter eller når tærtekanterne begynder at blive relativt brune. Tag tærten ud og læg et stykke sølvpapir over den, stil tærten i ovnen igen og bag i 10 minutter.
Tag tærten ud af ovnen og lad den afkøle. Spis tærten lun eller kold

Indkøb
Mandler fra Nøddebazaren
Mandelmel fra Funktionel Mad fra Viivaa
Daddelsirup fra Viivaa

'The Paleo Food Club' 
Paleoorienteret medlemsklub - åbner i efteråret! 
Få nyt om klubben direkte i din indbakke - tilmeld dig her 
Du kan læse mere om klubben og dens indhold her :-)

Få eBogen 'Sommermad' gratis! Tilmeld dig nyhedsbrevet nedenfor.
http://eepurl.com/YbvRH



-Indlægget indeholder affiliatelinks-

3 kommentarer:

  1. kan det passe at det er et kilo blåbær som skal bruges? :)

    SvarSlet
    Svar
    1. Hej Camilla,
      Ja, det er et kilo :-)
      Mvh. Sabine

      Slet
  2. Hvad kan bruges i stedet for dadelsirup? :D

    SvarSlet