tirsdag den 30. september 2014

Butter cashew chicken


Det lader ikke til, at man kan få en ordentlig buttaaaar chickaaan i Montreal :-( 
Det er selvfølgeligt forskelligt fra egn til egn (i Indien og deromkring) hvordan en BC laves, men det går helt galt herovre - mest af alt minder udvalget generelt om alt for søde, milde karryretter. Skal du grisse dig til og spise non-paleo vil jeg helt klart anbefale Kebabish ved Hovedbanegården i KBH, som det bedste sted for en sublim BC, men hvis vi skal holde os til det overordnede tema (paleo ;-)), så får du her mit take på en fyldig og fed BC uden mejeriprodukter (udover klaret smør) og med masser af cashewnødder for smag og et mere chunky feel. Retten tager lidt tid at lave, men vil være hvert minut værd - enjoy :-)

Til 4. personer
Kylling
1 hel kylling
Klaret smør til stegning

Parter kyllingen i otte stykker. 
Brun kyllingestykkerne grundigt af i det klarede smør, imens saucen laves.

Sauce
300g løg, renset vægt
80g ingefær, renset vægt
2 store fed hvidløg
1,5 potte koriander
2 dl klaret smør
250g usaltede cashewnødder
1 ds. kokosmælk
800ml vand
1 dl daddelpuré
1 ds. tomatkoncentrat (140g)
2 tsk. af hver stødte krydderier: kardemomme, nellike, gurkemeje, kanel
1 tsk. stødt cayennepeber
Saft af 1 citron
Havsalt

Løg, ingefær, hvidløg og koriander blendes til en fin pasta. 
Det klarede smør varmes op i en gryde og pastaen tilsættes.
Blend cashewnødderne til groft mel i en blender eller foodprocessor og tilsæt melet til løgpastaen i gryden. Kokosmælk, vand, daddelpuré og tomatkoncentrat tilsættes. Lad det koge lidt ind. 
Tilsæt krydderier og citronsaft og lad saucen simre ind under omrøring i ca. 30 minutter.
Smag saucen til med salt (der skal en hel del til) og hvad der ellers mangler. 

Læg nu de brunede kyllingestykker i et ovnfast fad og hæld saucen over. 
Tilbered retten til kyllingen er færdig - det tager ca. 45-60 minutter ved 180C.

Blomkålsris
2 medium blomkål
2 kanelstænger
10 grønne kardemommebælge
2 laurbærblade
Klaret smør til stegning

Rens blomkålene og blend dem i en foodprocessor til alt er findelt og i 'riskornsstørrelse'. 
Varm det klarede smør på en pande og tilsæt krydderierne. Rist krydderierne af et par minutter, hvorefter blomkålsrisen tilsættes og steges et par minutter, til du er tilfreds med konsistensen. 
Husk af fjerne alle krydderier fra risen inden den serveres.

Topping
1 mango, skrællet og i små tern
1/2 potte koriander

Anret tallerkenerne med blomkålsris, kylling, sauce og top med mango og koriander. Velbekomme!

'The Paleo Food Club'
Paleoorienteret medlemsklub - åbner i efteråret!
Få nyt om klubben direkte i din indbakke - tilmeld dig her
Læs mere om klubben og dens indhold her :-)

Få eBogen 'Sommermad' gratis! Tilmeld dig nyhedsbrevet nedenfor.
http://eepurl.com/YbvRH

Ingen kommentarer:

Send en kommentar