mandag den 20. oktober 2014

Tøm-køleskabet-suppe


Det er egentligt lidt fjollet at komme med en opskrift på 'tøm-køleskabet-suppe', da indholdet i diverse køleskabe/køkkenborde vil variere til enhver tid, men det sker alligevel! Jeg vil gerne blive bedre til at mindske mit madspild, så det er jeg begyndt at fokusere mere på. Jeg havde nogle skårne gulerødder og glaskål liggende fra en wokret forleden, hvor ikke alle grøntsagerne blev tilberedt.  I stedet for at smide en sådan rest (nu) halvkedeligt grønt ud, fik jeg brugt dem i en super velsmagende suppe, hvor jeg også fik brugt et halvt græskar, som stod på køkkenbordet og gloede dumt.
En opbevaringsmetode for grøntsagsrester, som jeg har brugt den sidste uge og vil bruge fremover, er en glasskål med låg. Hver gang jeg har noget grønt, som jeg ikke får brugt i den aktuelle madlavning, smider jeg det ned i skålen, sætter låg på og stiller på køl. Så er der nemt, klargjort grønt til fx en suppe :-)
Tag dette som en inspiration til en måde at få brugt diverse grøntrester på eller køb ind til at lave den specifikke suppe, da den bare smager hamrende godt ;-) Suppen serveres her med saftig laks, men kan toppes med alle proteinkilder, ristede nødder/kerner/frø, nøddesmør osv. 

Suppe til 2-4 personer (cirkamængder)
1/2 butternut squash (den del, hvor kernerne sidder - udkern og skræl)
2 søde kartofler, skrællede
1/2 stort glaskål, skrællet
2 gulerødder, skrællede
4 løg, pillede
Ingefær, knold på størrelse med en lillefinger, skrællet
2 store fed hvidløg, pillede
1 blok kokosmasse (kan købes i diverse grønthandlere og asiatiske supermarkeder - vær opmærksom på, at produktet kun må indeholde kokosnød. Alternativt kan 1 dl kokossmør eller 1 ds. kokosmælk bruges)
2 spsk. kokosolie eller mild olivenolie
Smag til: havsalt, chilikerner, sort peber, citronsaft

Klargør grøntsager og løg (hvis det ikke allerede er gjort) og skær alt i grove bidder. 
Kombiner grøntsager, løg, grofthakket ingefær, grofthakket hvidløg, kokosmasse og ca. 1,5 L kogende vand i en gryde. 
Lad blandingen koge op og kog grøntsagerne møre. 
Imens grøntsagerne koges, sættes laksen over.
Når grøntsagerne er kogt møre, tages gryden af varmen og indholdet blendes glat med en stavblender. Sæt suppen tilbage på komfuret over lav varme og smag den til med rigeligt af det hele. Jeg rørte 2 spsk. mild olivenolie i suppen her, da jeg synes, at den manglede lidt fedme.
Server suppen toppet med laks eller hvad du ellers kunne tænke dig.

Indkøb
Kokossmør fra Viivaa

'The Paleo Food Club' 
Paleoorienteret medlemsklub - åbner i efteråret! 
Få nyt om klubben direkte i din indbakke - tilmeld dig her 
Du kan læse mere om klubben og dens indhold her :-)


Få eBogen 'Sommermad' gratis! Tilmeld dig nyhedsbrevet nedenfor.
http://eepurl.com/YbvRH

-Indlægget indeholder affiliatelinks-

Ingen kommentarer:

Send en kommentar